加热黄酒能和牛肉羊肉一起吃吗
黄酒与料酒作用相似,都可祛腥膻、解油腻;但就味道而言,黄酒要比料酒好很多。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入黄酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而令菜肴质地松嫩。用黄酒做出来的肉菜肉酥软香糯,肉香醇厚风味十足;而不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味与黄酒相较相距甚远。
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