孜然可以当孜然粉用吗
孜然的学名为枯茗,是wei4吾尔语音译,也叫安息茴香、野茴香,为伞形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。而孜然粉就是孜然种子粉末。孜然气味甘甜,辛温无毒,具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。
如果是比较大块的、比较粗犷烤物例如烤羊腿、烤羊排、羊肉,尤其带皮的羊肉块,因为有大块面积的肉品油脂,所以首选孜然粒,易分布均匀,能丰富烤物的口感,提升味道的层次。
相对的,孜然粉就不太容易化开和涂抹均匀。而如果是小块的、讲究细嫩的烤制物和炒菜,
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