上海醉蟹怎么做
1、原料:活河蟹500克。
2、调料:黄酒,白酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量。
3、葱姜切末,与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开,冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。
4、河蟹洗净,取大小适中的容器1只,底部先放葱、姜、陈皮,放入河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物,加醉卤封口。
5、放冷藏室4天,改刀切成块,食用时浇入少许醉卤即可。
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