自然发面的方法窍门
1、首先不能用酵母或发酵粉了,就需要发面引子即老面肥,接着用水稀释成均匀糊状。
2、用筷子面粉和老面肥糊搅拌在一起,用手和面,和面直到不粘盆为好,和好后用湿屉布把面团盖上,等4个小时让它自然发面。
3、过程中会有酸味,就需要一小勺碱面,碱面用擀面杖擀成粉状不能有小颗粒,均匀撒在发好的面团上,用手把碱揉均匀。
4、接着再发酵一段时间,酸味会减弱,最后就可以蒸馒头或做什么用了。
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