孔雀开屏鱼可以用什么鱼来做
材料:黄花鱼1条、生抽4茶匙、食盐2克、植物油80毫升、花椒5克、葱1根、姜1块、红尖椒适量。
做法:
1、处理好的黄花鱼清洗干净后,由背部下刀,切成1厘米厚的片,腹部不要切断。
2、将鱼头尾切下摆在盘中,鱼身散开围鱼头一圈成扇形,均匀的撒少许盐腌渍片刻。
3、鱼身上摆葱段和姜片,上锅,水开后蒸制七八分钟,关火后不要开盖,虚蒸三分钟左右。
4、取出,沿鱼身洒几勺生抽,表面铺葱丝和红尖椒装饰,取干净的炒锅,加入4汤匙植物油、5克花椒烧热至冒烟后关火,将花椒取出,热油沿鱼身浇下,即可食用。
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