卤全鸡翅怎么做
1、食材:鸡翅10个、红糖适量、蒜3片、葱2根、盐适量、鸡精适量、油适量、八角2个、香叶2片、姜适量。
2、先在锅里烧一些水,等水沸腾后往水里倒入鸡翅,让鸡翅在沸水里过一遍,放入几片姜去去腥味。
3、等锅中的水再次沸腾后,用勺子搅拌一下,然后在锅中煮10分钟左右,然后将鸡翅捞起来放在碗里晾干备用。
4、然后另起一个炒锅,往锅中放入油,等油热了放入适量的蒜丝,接着用勺子来回翻炒,火候不要过大。
5、等蒜丝炒出香味来后,放入适量的红糖,量不要太多,然后用勺子把红糖捣碎,弄成浆。
6、等红糖全部溶解了以后,将鸡翅放入锅中,然后用勺子来回翻炒一下,让鸡翅都裹上红糖,这时候火要小,否则很容易炒焦的。
7、接着放入适量的水,尽量能将鸡翅覆盖住,这样才能保证全部的鸡翅都可以入味。
8、等放完水后,紧接着将香叶和八角放入锅中,让八角和香叶的味道能更好地融入鸡翅当中,在很多卤味当中是会放入香叶和八角来调味道的,卤出来的食物是非常美味的。然后盖上锅盖用小火来蒸煮。
9、等锅中的水大多蒸完的时候,放入适量的盐、鸡精来调一下味道,最后撒点葱花,味道会更美味的。
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