泥鳅如何处理
1、在新鲜泥鳅上撒上大量粗盐。泥土味来自泥鳅表面的黏液,除去这层黏液,大部分腥味都能被去除。不过这一层黏液很滑,很难直接用水冲洗,所以首先要把新鲜的泥鳅放入一个较大的汤锅里,然后撒上盐,盖上盖子,泥鳅会在盆里激情地跳舞,但几分钟后它们就会安静地睡觉停止呼吸。最后用粗盐把泥鳅搓一下,然后用水冲洗。
2、除去粘液后仍有一层粘膜,还有些泥土味。同时还有大量的细菌和寄生卵,不利于健康。所以这层必须去掉。烧一锅水,把泥鳅煮进锅里烫1分钟,取出后,可以看到泥鳅表面有一层黄白色的薄膜。此时用冷水冲洗,然后撕开薄膜就可以了。
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