立秋后可以做腊肉吗
可以,但不建议立秋后做腊肉。因为立秋后温度还比较高,不符合腊肉对温度条件的要求。一般来说,小雪至立春前期间适合腌制腊肉。因为在这个时候气温低,细菌不容易繁殖,做出来的腊肉味道更香。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能保存较长时间。
腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地、加工方法等的不同而各具特色。
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