鳝鱼的做法大全有哪些

1、黄鳝杀好处理干净,开水锅里再汆烫几十秒,这样容易将黄鳝表面的粘液去除,减少腥味。

2、再洗净后切段,葱,姜,蒜一样处理好待用。

3、热锅凉油,煸香葱,姜,蒜。

4、加入鳝鱼段翻炒几十秒。

5、加入料酒,老抽翻炒上色。

6、加入适量的清水,煮开,改小火炖到肉质酥烂。

7、再加入白糖,生抽轻轻翻匀,再大火将汤汁收浓稠就可以。

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