星球蛋糕的做法
1、需要用到半球模具。白巧160g隔水加热,水温约60度,融化后取出再加70g白巧,用余温融化。取一些白巧用刷子刷在模具内部,不用太实,有纹路会好看些;再分出来一点加粉色色素(油性),刷在模具内;之后再取一点白巧加蓝色,刷在模具内。
2、每次刷好颜色都要放在冰箱里冷藏几分钟,巧克力不粘手了再刷下一个颜色,后刷的巧克力温度不能太高,不然会融化之前的花纹;过渡尽量自然,不要有明显的分届。
3、刷好颜色后冰箱冷藏至凝固,把融化的白巧倒进去,均匀转动,让模具内部全部裹满白巧,这个增加星球壳的厚度,多余的白巧倒出来。
4、菠萝用榨汁机打烂,让入不粘锅熬成果酱状,加热过程要不停搅拌,注意别让溅出的果酱烫伤手,晾凉备用。
5、找个碗把凝固的星球壳放上去,挤入奶油,加一层戚风蛋糕,一层果酱,反复至填满内部。
6、果酱抹好。
7、壳子的边缘要刮干净,这样方便脱模。
8、把六寸蛋糕纸板扣在模具上,翻转过来,进入冰箱冷冻2小时以上。
9、冷冻好的样子,轻轻的扣一下模具的边缘,很容易就能脱模。
10、也可以尝试不同颜色的搭配,或使用白巧做个圆环状当星环。
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