泥鳅钻豆腐
泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥,是一道来自民间的传统风味名菜,具有浓郁的乡土气息,中国除西部、西南部省份外,多地均有制作。
食材:泥鳅200克,豆腐400克,生姜1小块,高汤1大匙,胡椒粉1小匙,盐1小匙,味精二分之一小匙。
步骤:
1、姜拍松,泥鳅静养几天后洗净;
2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻;
3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐取出,放在汤碗中,灌上高汤,放入盐,胡椒粉,姜,味精,蒸8分钟即可。
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