福清焖面的做法和配方
1、用料:面粉600克、鸡蛋一个、盐 5克、五花肉一小块、海蛎半碗、花蛤肉半碗、鱿鱼2只、虾数只、蒜头3瓣、上海青2颗、洋葱1/4个、韭菜1把、水适量。
2、把面粉,5克盐,鸡蛋和180ml的水放入面条机加工成新鲜面条。
3、这些需要解冻的海鲜提前解冻备用。
4、五花肉切片。
5、想需要的蔬菜也切好备用。
6、海鲜洗好切好。
7、锅烧开,放入五花肉煸香,煸至金黄色就完美了。
8、之后放入蒜头和洋葱炒软,加入酱油,盐,料酒和糖调味。因为澳洲的猪肉跟国内的味道真的差太多了,所以每次煸猪肉都要加料酒,糖,盐去点臭味。
9、加入热水(水不能加太多,大概是煮面条的一半的量)再加入上海青和所有海鲜。
10、水烧开就加入面条。然后不要动它,关锅盖焖个五分钟左右。
11、趁着这五分钟,可以把韭菜另外开锅炒香,放一旁备用。
12、焖面最关键的一定是面熟了,但是锅内还有少量水,这样面和汤融合在一起才是最好吃的。
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