重庆小面的面是什么面

重庆小面都是碱水面,也就是我们当地人常说的“水面”,日常在家自己煮小面,也会用到干面代替,因为干面更方便存放,随时想吃,随时都有。

家庭版重庆小面的做法,需要三样:主料,辅料,配料。

1、主料:水面或干面

2、辅料:

时令叶菜,重庆小面里的蔬菜可以选用各类时令叶菜,如:空心菜、油麦菜、卷心菜、大白菜、生菜等的嫩叶。

3、配料:

生抽(酱油)、熟猪油、辣椒油、大蒜末、姜末、花椒面、香油、鸡精、榨菜可可、葱花、熟花生碎、芝麻(可加可不加)。

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