蛋清打发的方法有哪些
1、首先需要准备一个无水无油的容器来放鸡蛋清,然后再分次加入白砂糖,用电动打蛋器打发蛋清,电动打蛋器可以保证蛋白的打发,手动需要很久的时间,所以这里建议用电动打蛋器来进行打发。
2、打发的状态要倒扣容器,蛋白霜不会滑落才可以。
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