重庆肥肠面的正宗做法
材料:肥肠500g,食用油100g,豆瓣酱4汤匙,生抽2汤匙,醋1茶匙,香菜1根,白菜1个,油辣子2汤匙,胡椒粉、葱、姜、蒜、花椒、香油、盐、鸡精适量。
制作步骤:
白菜切丝,葱、蒜、香菜切末,肥肠切成小段。锅内加入少量食用油烧热,放入葱末、蒜末,炒至很香,下入肥肠丁,煸炒。锅内加入白菜丝,翻炒,加入少许豆瓣酱和生抽调味。向锅内加入清水,烧滚,下入面条,煮熟。碗中放香葱末、鸡精、胡椒粉、香醋、香油,将面条和汤汁盛入碗中。
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