临清的八大碗之烧肉怎么做
原料:生羊肉一斤,姜片适量,花椒八克,芫茴十克,蒜片十克,葱段十克,盐十克,醋适量,酱油适量,味精适量,香油适量,水团粉二十克,菠菜叶少许。
做法:
1、把生羊肉块连同葱、姜、花椒、芫茴、盐放入沸水锅煮至透烂,撇出浮沫,捞出晾凉;
2、羊肉面朝下切成三寸左右的长条块,加入味精、盐、蒜片、酱油、醋、香油拌好,顺条装入扣碗内,加少量原汤,上笼蒸两小时左右,扣入汤盘内;
3、用原白汤加入酱油、味精、食盐、菠菜叶,水团粉勾芡,煮开撇沫后,盛入扣好熟肉的汤盘中,淋香油即可。
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