重庆烧鸡公的制作方法及配方
1、食材:土鸡1000克、洋葱一个、芹菜50克、料酒适量、cook100鸡公煲调料一包、酱油适量、糖10克、啤酒一瓶、豆瓣酱15克、生抽适量、醋适量、鸡精15克、大葱两根、蒜一个、小红辣椒3个。
2、将切好的鸡块洗净放入盆中.加入料酒.生抽.鸡精.切好的葱段.蒜片、姜片、搅拌均匀腌制半小时以上。
3、芹菜去叶切段,青椒切丝,洋葱切丝或块,葱切段,蒜去皮,姜切片,小红椒洗净备用,干辣椒切碎。
4、锅内放油加葱段,姜片,蒜,爆香翻炒几下放入切好的辣椒末,差不多时出锅备用。
5、锅内放少许油,把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好,这样鸡皮也不会太油腻,差不多时翻炒下。
6、待鸡肉变色后放少许洋葱醋酱油,再来两大勺豆瓣酱,然后再倒入啤酒,少加些水,把之前炒好的辣椒油倒入,剩下的腌肉汁也一起倒入,大火烧15分钟,改小火炖至肉熟。
7、肉熟后放入剩下的青菜,继续翻炒至菜熟,要不停的翻炒避免糊锅,最后把小红椒放里翻炒两下出锅。
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