重庆咸蛋的腌制方法
1、鸭蛋用清水清洗干净,风干备用。
2、准备一个小碗,倒入高度白酒,将风干后的鸭蛋放入碗中外表沾均匀。
3、然后准备食用盐,放入碗中,将沾过白酒的鸭蛋放入盐碗中,裹上一层盐备用。
4、准备桂皮、八角、花椒、干辣椒倒入锅内,加入清水。
5、加入食用盐,大火煮沸后,用小火煮10分钟,然后放凉备用。
6、香料水放凉后放入鸭蛋。
7、密封存放在阴凉处15—20天左右就可以吃了,个个冒油,时间越长咸度越高。
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