黄焖鸭怎么做
1、准备好食材:鸭1只,青尖椒30g,红尖椒30g,食盐10g,大葱20g,香菜20g,姜5g,八角2g,桂皮2g,干辣椒5g,鸡精3g,酱油10ml,料酒10ml,醋10ml,啤酒1瓶。
2、首先是将鸭子处理后,洗净剁块100px大小),备用。
3、生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块放入盘中备用。
4、上锅加清水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块。
5、将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
6、然后倒入啤酒30ml左右,一点点醋(放醋鸭肉比较容易入味)盖好盖子,大火烧开后转小火焖。
7、待焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放入青椒红椒块。
8、不断翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用),装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可上桌食用。
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