蛋清做的奶油怎么变熟
我们可以用烤、蒸的方法使打发的蛋清变熟,但是这样做的话就会使鸡蛋清凝固起来。若是我们想让鸡蛋清保持近似奶油的状态的话,就可以用能生食的鸡蛋为原料打发,这样就无须烤熟蛋清了。
怎么让打发的蛋清变熟
有的人在制作蛋糕的时候会想用打发的蛋清来代替奶油给蛋糕抹面,但是打发的生蛋清是不能食用的,那我们在制作蛋糕时应该怎样做才能让蛋清变熟呢?
其实无论是用烤还是蒸都是可以让鸡蛋清变熟的,但是这样做的话鸡蛋清就会凝固起来,这时我们就不能再将鸡蛋清挤入裱花袋中给蛋糕抹面了。
如果我们想要用打发的鸡蛋清保持近似奶油的状态的话,就可以选择购买经过杀菌的可以生食的鸡蛋为原料进行打发,这样我们就不需要特意将打发的蛋清烤熟了。
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