重庆扣肉的做法和配方
1、五花肉1斤、梅菜250克、姜蒜10克、油适量、酱油适量、老抽适量。
2、做法:重庆人的扣肉的做法:梅菜洗净切碎,锅内加入适量的水,大葱和蒜切成段放入锅内,煮制十分钟过后捞出,油温7成热,下入油锅,把猪皮炸制变红。
3、把炸好的猪肉切成,0.5厘米的片,加入老抽酱油搅拌,使每一片肉都充分入味。锅中加油下梅菜,酱油,花椒,把花肉平摊在小碗里,梅菜放到了肉上面扑均匀,现在我们都开始蒸了,蒸两个时。
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