花菜焯水后还用冷水洗吗
不需要冷水洗。
焯水方法和保存方法:1、把花菜球顺着它的花蕾逐一办开,使之成为很小的花枝,一般不建议使用刀切开,因为那样就会失去花菜的本色,花球也会容易散掉,做出来的菜肴也不美观了。
2、锅中加上热水,并且煮沸,再倒入已经清洗和整理过的花菜,等花菜略有变色时,即可捞起,存放于漏勺中,再投入凉水中冷却。
3、沥干滴水,存放进冰箱,一般可以再覆上保鲜膜,以防止菜肴串味。
放置的温度对于保鲜的效果有很大的影响,一般情况下,放置于冰箱的保鲜层即可,这个环境的温度会处于4度左右,如果存放在10度左右的温度保鲜层,保鲜的时间则会相应的缩短,4度左右的保鲜层中,花菜可以放置2到4天保持不腐败。
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