西芹烧鳝鱼段
1、主料:西芹一颗、鳝鱼几条、泡椒、姜片、葱段、蒜茸各适量。
2、鳝鱼切断,料酒生抽水淀粉腌10分钟备用;
3、西芹切斜刀,少盐微涿,出水后清水洗净空干;
4、泡椒切段,姜片、葱段、蒜茸;
5、热锅辣油(有不可太少),入蟮段爆,待鳝鱼肉微收紧,滴几滴老抽出色,急起锅放一边;
6、就余油入泡椒,姜蒜,最后入葱,爆出香味后,把蟮段再入锅,翻炒几下,赶紧放盐糖鸡粉,起锅前滴醋。
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