番茄酱猪蹄的做法窍门

1、食材:猪蹄2个,番茄辣酱150g,冰糖10g,姜1小块,葱白1小段,八角1枚,香叶2片,盐8g,开水400ml,料酒5g,花生油适量。

2、猪蹄提前用冷水浸泡1小时去除血水,中途需换水一次。然后冷水入锅,加姜片、料酒焯水、去除浮沫。

3、焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫,控水备用。

4、平底锅内放适量的花生油,放入姜片、葱段、八角炒香。

5、放入控水后的猪蹄,加入冰糖翻炒3-5分钟。

6、调入番茄辣酱。

7、中火翻炒均匀至猪蹄变色。

8、加入400ml的开水,调入盐,烧开后转入高压锅压至猪蹄软烂后收汁。

9、出锅后撒上适量的葱花作为点缀,即可食用。

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