鱼鳞茄子做法
食材:长茄子一条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺。
做法如下:
1、生姜、大蒜切末,猪肉剁成末;
2、长条茄子切去蒂部,对剖成两半,在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断;
3、锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制,一面炸2至3分钟左右,再翻过来炸另一面;
4、将炸好的茄子捞出控油摆入盘中;
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