番茄酱做的排骨怎么做
材料准备:猪大排适量、西红柿1个、冰糖50克、姜1小块、蒜1头、番茄酱适量、芝麻少许、水适量;
做法:
1、番茄划十字刀,备用,蒜切片,生姜洗净后切姜丝;
2、烧一锅开水,将番茄下沸水中打个滚,约摸1分钟后,捞起,水不要倒掉;
3、将排骨和生姜的“边边角角”一起下入沸水中,5分钟后捞起,冲去浮沫,沥干;
4、番茄剥去表皮,切块;将排骨放入大碗中,加1勺料酒,二分之一勺酱油,二分之一勺醋,少许胡椒粉,腌制10分钟;
5、往锅中倒油,下入冰糖,开火炒,炒至冰糖融化得差不多时关火,用余温炒制糖色;
6、待糖完全融化成糖稀时,下入排骨,翻炒均匀;
7、下入番茄和生姜丝,蒜片,开火翻炒2分钟;
8、加水淹没过食材,加2大勺番茄酱,烧开后转小火,炖至汤汁较粘稠时,加盐调味,再加2勺番茄酱,少许芝麻,翻炒均匀后,转大火收汁,即可盛起。
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