炸茄子怎样做
1、准备材料:用碎肉机做肉馅,在肉馅中放一点料酒,盐,糖,胡椒粉,鸡精,五香粉,酱油,葱姜沫,一个鸡蛋,一点淀粉,搅拌(朝一个方向) 茄子切好,第一刀不切断。
2、调面糊:面粉,淀粉,一个鸡蛋,一点盐一点水搅拌好,不能太干也不能太稠,把肉馅夹到茄子里。肉馅不能放太满,不然容易漏出来,把弄好的茄子均匀地沾上面糊,之后放到八成热的油里炸。
3、注意要控制好油温,油温太高了容易糊,油温低油就会进到茄子里,茄子就会很油腻。
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