番茄牛尾的做法步骤
1、牛尾解冻后用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水,直到肉有些发白,水不再浑浊变得清澈,冲洗干净。
2、准备好其他材料。
3、肉蔻拍成两半,葱切段,姜切片。
4、牛尾倒入锅里,接上能没过肉的冷水,开中大火烧开。
5、会有很多浮沫,快速的撇干净,再继续煮10分钟左右。
6、把牛尾捞出稍微控会儿水,焯牛尾的汤不要倒掉,等会儿炖的时候要用。
7、取一煎锅烧热倒入10g左右的食用油,放入牛尾煎到两面焦黄,煎的时候把刚才焯牛尾的汤再次烧开。
8、煎好的牛尾倒入高压锅,煎锅里还会有少许的油,把香料全部加入小火炒香,倒高压锅里。
9、倒入热牛肉汤。
10、盖上盖子上汽后转小火炖30分钟。
11、刚才用的煎锅不用洗,也不用再加油,倒入番茄罐头和去皮切块的新鲜番茄小火炒成糊状,加盐和生抽炒匀。
12、高压锅的牛尾炖到30分钟后关火等散去热气打开锅盖。
13、先把牛尾用筷子夹到另一只炖锅里。
14、放上滤勺倒入汤,把料渣去掉。
15、加入炒好的番茄糊。
16、开大火煮开。
17、转中火再炖30分钟左右。
18、最后开大火收汁番。
19、要用铲子搅动,以免糊底。
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