布丁是怎么做
1、布丁液:鸡蛋2个、牛奶250克、细砂糖25克。焦糖液:细砂糖60克、冷水25克、开水适量。
2、砂糖调入牛奶碗中,放入微波炉里加热拌匀(不要加沸了)。
3、打入鸡蛋,顺一方向搅拌均匀。
4、搅好的蛋奶液过筛,滤掉杂质后,静置20分钟以上,使其口感更细滑。
5、这时可以做焦糖,砂糖中加入冷水,小火熬制。
6、熬制成金黄色,中途不可搅拌。
7、待熬制成琥珀色后马上关火,加入开水,搅拌均匀。
8、立刻将焦糖分别倒入布丁瓶中。
9、将静置好的蛋奶液轻轻搅匀,倒入到布丁瓶中的焦糖上。
10、布丁瓶放入面包机内桶,注入约布丁瓶2/3高的热水。
11、开启面包机烘烤功能,时间为30分钟(如果是烤箱,布丁瓶放入烤盘,烤盘中加满热水,中层,160度烤制约30-35分钟即可)。
12、30-35分钟后焦糖布丁就好了。
13、放凉后放入冰箱冷藏两个小时以上再食用,口感更佳。
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