黑巧克力的成分是什么
黑巧克力或称纯巧克力,主要由可可脂、少量糖组成,硬度较大,可可脂含量较高,微苦。
黑巧克力和牛奶巧克力口味不同。两者的区别在于,黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力,黑巧克力每100克含24克脂肪,而牛奶巧克力含33克,而且黑巧克力所含的盐分少、糖分多。味道极苦。市面上的黑巧克力乳质含量少于百分之12。
巧克力,原产中南美洲。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。巧克力的主要成分是可可脂,可可脂中含有ke1可1碱,对多种动物有毒,但对人类来说,ke1可1碱是一种健康的反镇静成分,故食用巧克力有提升精神,增强兴奋等功效。可可含有苯乙胺,坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。
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