西樵大饼做法和配方
1、用料:
鸡蛋47g、细砂糖51g、低筋面粉80g、泡打粉1g、苏打粉1g、植物油8g、水2g。
2、做法:
(1)粉类混合过筛,水和油混合。
(2)鸡蛋倒盆里打散,加入全部白砂糖。
(3)用电动打蛋器高速打发。
(4)打发至面糊颜色发白,出现纹路但提起会消失的状态。
(5)加入全部粉类,用刮刀翻拌至看不见干粉。
(6)加入预先混合的水和油。
(7)刮刀翻拌均匀,面糊就做好了。
(8)装进裱花袋。
(9)面糊的量可以制作4个中号或一个1个大号的西樵大饼。
(10)上火190,下火170,14-16分钟,温度及时间请根据自家烤箱情况作相应调整。
(11)烤好的西樵大饼会有少许的龟裂,这样才好吃哦。
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