过桥米线怎么吃
过桥米线吃法:
1、先放生肉片,一片一片铺平了放,利用鸡汤的高温把肉片烫熟;
2、再放入鹌鹑蛋,需注意放进去别搅动,否则易变成蛋花;
3、生食放进汤里几分钟后,熟了之后可以放入韭菜等蔬菜;
4、放入米线,适当的还可以放入少许榨菜和油辣椒,拌匀即可食用。
注意事项:汤是滚烫的,由于表面有一层鹅油,无热气冒出,因此,不能用嘴直接去喝汤。在食用时应先食鹌鹑蛋,再食生片,趁汤是最高温的时候将生片烫熟。过桥米线是分食的,每人面前生片、鹅汤、蔬菜、米线各一碗。
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