硬邦邦的腊肉怎么吃
硬邦邦的腊肉可以浸泡再煮,最后炒菜吃,可以使腊肉更软更有味。浸泡,多半选择温水来进行浸泡,最大的好处就是,温水浸泡的时间相对比较的短。腊肉泡好的标志,回软,大约是鲜肉含水率的80%。
将腊肉放入冷水锅中大火煮沸,在沸水中焖煮20分钟左右,可以将腊肉煮熟的同时,进一步的让腊肉吸收水分从而达到软化的这一目的。
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