新彊的大盘鸡怎么做才好吃
新疆大盘鸡做法如下:
把油倒入锅中,等油微热将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色,且有沫浮于油上;将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻,加入少许酱油,继续翻抄至鸡肉上了均匀的糖色,将鸡盛出;洗净锅后再到入油,油热时按顺序先后将花椒、朝天椒、生姜片、大蒜、葱段下锅,抄出香味后放入刚上好糖色的鸡块,加少许料酒一起翻炒,直到锅中没有水份;加入豆瓣酱,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;倒入越三分之一瓶啤酒在锅中,并烧开;将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,再到入约四分之一瓶啤酒,先用大火炖4分钟,然后用小火炖10分钟;等土豆炖软时,大火收汤,放入青椒、大葱翻抄;大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后加入面即可出锅。
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