天气变冷怎么蒸馒头

1、酵母稍微多一点，加点白糖和淀粉。

2、用40度左右温水和面，面要略软一点。

3、发面时盖好，尽量放到温度高的地方，温度越高发的越快，否则就慢。

注：天气凉发酵时间就要相应加长，如果是自家做的话可以二次发酵，即做好馒头后放到蒸锅里加热到30度左右停火，等到明显发起时再开火蒸熟。