麻婆豆腐调料怎么用
麻婆豆腐调料在把豆腐下水煮开的时候用。豆腐煮开,放入调料包,豆腐煮大约3-5分钟。再放入少许鸡精提鲜。用水淀粉勾芡,当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。具体做法如下:
1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。在清水里放少许盐,把切好的豆腐放在水中,浸泡15分钟。然后捞出备用。
2、炒勺上火烧热,倒入适量花生油煸炒肉末。肉末变色后下入豆瓣酱煸炒,煸炒出香味后下入豆豉煸炒,把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。然后烹入黄酒炒匀。炒香以上材料后倒入肉汤煮开。然后放入适量的酱油。加点盐调味。
3、然后下入豆腐煮开。放入调料包,豆腐煮大约3-5分钟。再放入少许鸡精提鲜。用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。
4、然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜欢香菜可不放。全部操作完成。
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