油泼辣子后滴醋原理

1、油泼辣子滴醋后,醋能和辣椒素中和,达到增香、综合辣味的效果,使口感更丰富。

2、油泼辣子也叫油辣子,是陕西的一道特色美食,陕西关中八大怪之一。油泼辣子是将秦椒碾成辣椒粉,与花生、芝麻等调料拌匀,泼入熟油,加醋而成。

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