油泼鸡怎么做
主料:鸡750克。辅料:香菜。调料:大葱、姜、酱油、料酒、味精、盐、姜汁、辣酱油、花椒粉、香油、花生油。
做法:
1、将鸡收拾干净,剁去嘴尖、爪尖,用刀从脊背劈开,再将脊骨、翅膀骨、大腿骨敲断。香菜切末,姜切末,葱切。
2、将鸡放入盆内,加入酱油、料酒、姜汁,腌30分钟左右。
3、炒勺内加入油,烧至七八成热时,将鸡放入油中炸,待鸡的表面呈浅黄色时,捞出。当油温再次升至七八成热时,放入炸第二遍,鸡呈枣红色时捞出,剁成长5厘米、宽1、5厘米的条,按原形码在
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