麻婆太极豆腐怎么做
1、豆腐2块、水适量、豆瓣酱适量、泡椒酱适量、蒜蓉姜末少许、盐鸡粉少许、糖少许、肉末肉松蒜苗适量。
2、做法:南豆腐切块。在炒锅内加入少量油,将一小勺豆瓣酱和一小勺泡椒酱炒香,加入蒜茸和姜末。
3、沿锅边喷一圈料酒后,放半汤勺的水,煮开;加一点点盐,鸡粉和糖。豆腐轻轻放入锅中,小火大约炖35秒。在炖的同时还可以加一点肉末或肉松和蒜苗叶。搅拌时一定要轻,锅铲要触及锅底。
4、小火状态下加入淀粉勾芡,使整个菜浑然一体。临出锅倒点香油;装盘后,撒上适量的花椒粉和小葱葱花。
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