外婆家鸡脚做法步骤
1、用料:鸡爪1斤,干辣椒5-6个,八角3-4个,桂皮与八角等量,香叶5片,陈皮与八角等量,料酒5汤勺,老抽4汤勺,生抽2汤勺,白糖3汤勺,盐2茶勺。
2、剪去指甲,先在水里浸泡1个多小时,去除鸡爪中血水。
3、先加入少许料酒和生姜沸水煮开。
4、过凉水,去除废水。
5、加入各种调料入锅再次煮沸,后转中火慢炖。
6、汤汁收干,鸡爪酥烂入味。
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