油泼面过凉水吗
油泼面不用过凉水。过凉水的一般都是炸酱面,凉面一类的拌面,但是油泼面一般是宽型面条,多为手擀面,不用刻意过凉水。油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后加入适量酱油、香醋即可。
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