麻婆豆腐要怎么做呢

原料:豆腐1对、肉末50克、素油100克。

配料:豆瓣辣酱35克、味精3、5克、骨头汤10克、红油15克、花椒粉0.5克、湿淀粉30克、葱2根、姜10克、蒜头2瓣。

制法:1、豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内,倒入1000克开水浸泡10分钟左右;

2、倒入漏勺沥水,葱、姜、蒜头洗净,切成细末;

3、锅置旺火上烧热,加素油50克烧热,下肉末炒散至转色,加入葱姜蒜末炒出香气,放入豆瓣辣酱,炒出红油,豆腐丁下锅;

4、加入骨头汤,味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入50克素油,转动锅子,用汤勺轻轻推几下,淋入红油,撒上花椒粉,出锅,装深汤盆即可。

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