食品添加剂的作用
其作用大致如下:1、防止变质,对食品的保藏具有一定的意义;2、改善食品感官性状,适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂,可以明显提高食品的感官质量,满足人们的不同需要;3、保持提高营养价值,在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂,可以大大提高食品的营养价值,这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义;4、增加品种和方便性;5、方便食品加工;6、满足其他特殊需要。
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