瓦片日本豆腐怎么做
1、用锡纸把瓦片包好放在明炉上小火烧热待用。把日本豆腐切成3厘米长的圆柱,拍上生粉入七成热油锅中小火炸2分钟至外有一层脆皮、色呈金黄,咸蛋黄在200度烤箱中打到恒温烤约半小时将整个蛋黄烤干。
2、搓成碎末(烤制蛋黄时,要在下面垫上厚厚一层纸,浸走蛋黄中的油)。火腿、红椒切0.5厘米见方的小丁备用。青豆、火腿丁分别入沸水中焯水捞出。
3、锅放底油烧至六成热,把炸好的日本豆腐加咸蛋黄末、青豆、火腿丁、红椒丁、盐、味精、鸡粉入锅文火轻轻翻炒几下,淋上香油出锅,摆在瓦片上即成。
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