鱼片怎么做好吃又简单
1、鱼肉斜刀切片(顺着鱼肉的纹路切,不会切到鱼刺,鱼肉也不会散);姜蒜切片,葱切断;红椒切斜块。
2、鱼肉加淀粉,半只蛋清,胡椒粉,料酒少许,盐,拌匀码味(专业点,叫上浆吧,大家去饭店吃的酸菜鱼水煮鱼,鱼片为何爽滑,诀窍就在上浆的这步。搅拌,抓匀,直到鱼片均匀挂上糊,手感发粘为止),腌制十分钟。
3、锅内烧油至六成热,下鱼片,炸至刚刚变色发白立即捞出,控在盘内。
4、剩余的油烧热,下葱姜蒜花椒,炒香,下红椒,加少许盐、料酒、水淀粉,大火将汤汁烧沸,下鱼片,颠锅,炒匀。
5、下香菜段,翻炒几下即可盛盘。
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