红薯香辣虾的做法
把冻虾泡水,解冻。解冻后,去虾线处理一下,然后沥干;取红薯,削皮,切成条,切好的泡到水里,不然容易变黑;小油锅内油烧七成热,变中小火,沥干红薯条进锅油炸。一定要沥干,不然油进了水会乱溅;红薯条炸至全身棱角变金黄色,就可以捞出来;葱切小段,蒜压破就行,姜切片,鲜辣椒切小环,干辣椒切开或者直接折断开;取炒锅新倒入适量油烧热,然后倒入前一步准备好的材料,大火爆香。
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