肉片炒苦瓜的做法窍门
1、主料:苦瓜1根、猪肉1块。
2、辅料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、白糖适量。
3、瘦肉切薄片,用少许油、盐、酱油、生粉拌匀,腌8~10分钟。
4、苦瓜清洗干净,切掉头尾,切成两段,用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢,然后切成薄片。
5、烧一锅水,水中放一点盐和白糖,水开后放入切片的苦瓜,焯烫1分钟左右。
6、捞出苦瓜片,放入凉水中过冷,可以让苦瓜颜色保持青绿。
7、热油锅,倒入肉片大火急炒。
8、肉片变色后倒入苦瓜片。
9、转小火,放盐,放白糖。
10、淋少许水淀粉。
11、淋上小小盐酱油(不用放多),转回大火翻炒均匀即可。
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