脆皮糖葫芦的教程
1、准备好山楂200g、白砂糖100g、熟的白芝麻50g。
2、山楂洗净晾干,用小刀横着将山楂划一圈,深度以碰到山楂仁为准,横着切开的山楂,用手转圈轻捏挤压山楂仁,然后很容易就能将山楂仁取。
3、山楂底部用小刀将黑色部分挖去,要尽量的小心,别将山楂弄开裂了,保证它的完整回头才好穿串,山楂顶部用筷子穿出即可。
4、拿掉山楂的顶,将山楂轻轻的向下拉,保证山楂的开口不在扩大,因为它起到固定上下的作用。
5、然后将另一半的山楂穿在筷子上,让它们切口与切口对齐,合拢。
6、按照同样的方法穿好自己想要的山楂数,要保证两头山楂的固定性,太松容易掉。
7、将白砂糖放入不粘锅中,倒入开水,糖跟水的比例为 2;1。
8、中火熬制,不用搅拌,以防融化不匀,可以转动锅子,让糖均匀的化开。
9、当锅里的全部的冒起大泡泡时,改小火熬。
10、再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡,并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时,加入一小把芝麻。
11、快速的用勺子拌匀,此时要将火芯调到最小。
12、手拿山楂串筷子的一端,快速的将山楂串在糖中滚着转一圈,立刻拿出。
13、并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上,记住放时要轻拍着放下,这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片。
14、做好的糖葫芦要留有间距的排放,以防流动的糖互相粘在一起。
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![](/images/jiucuo.png)
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