肉皮冻熬制方法
1、食材:猪皮200g,水1000g,姜5片,盐10g,料酒2勺,香叶2片,桂皮1块,八角2个。
2、肉皮备好,放入冷水锅中,加入姜片料酒。
3、水沸腾煮5分钟。
4、取出洗净,刮掉油脂。
5、处理好的肉皮,切成小条。
6、锅中重新加入清水,加入香叶,姜片,桂皮,八角。
7、将肉皮条放入,大火煮沸后转小火煮1个小时。
8、煮好把香料挑出去,肉皮连通汤汁一起倒入容器,放置冷却后,放入冰箱冷藏至定型,取出切片,蘸酱汁食用即可。
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