蒸面筋开锅后瘪了原因
1、蒸面筋开锅后瘪了有可能是因为太早掀开锅盖,这样导致面筋回缩,变瘪。还有可能是面筋制作的过程中出现问题,面团没有加入酵母粉,这样也有可能会导致面筋变瘪。
2、想要面筋蒸得比较好,在蒸制的过程中,不要着急把锅盖打开,等面筋自然凉了之后,再打开锅盖,就不会塌陷了。
3、蒸面筋的时候,掀开锅盖面筋就塌陷,这是因为面筋在蒸的时候,因为蒸汽所以开始膨胀,这个时候面筋就会长大,如果掀开锅盖,这个时候蒸汽没有了,面筋自然就干瘪了。
4、蒸面筋的时候,最好是加入一定量的发酵粉,这样蒸出来的面筋才不会塌陷。
5、蒸面筋的面团,和面的时候放入酵母醒发3个小时以上,有蜂窝之后再放入蒸锅之中,熟了之后先不要着急打开锅盖,让面筋自然冷却,这样蒸出来的面筋才会更好。
6、一般来说,蒸面筋的时候,一定要让蒸汽保持在100℃左右,持续30分钟,这样面积才会熟。
7、面筋蒸好以后,可以加入自己的调味品,这样面筋会十分好吃。
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